[台南美食] 黃氏蝦仁肉圓

地址:台南市中山路79巷2弄1號
GPS:120.12.25 22.59.39
電話:無
營業時間:08:30-16:00(賣完就收)

中山路79巷內,有間開隆宮,每年七月七日,七娘媽生時,來這裡做十六歲的人絡繹不絕,做16歲成年禮是府城三百多年來的習俗,早期的台南僱用許多童工,等到滿16歲就可以領全薪,因此16歲對童工而言是相當重要的日子,不僅代表他們長大,也正式向親友宣告,將要開始負起家庭及社會責任,另也有人說只限於長子長女,但也不少人不管這一套,只要家中有小孩滿16歲就帶去鑽轎底。

巷口的志豐音響旁邊,以前是台南耳鼻喉科名醫陳志成的診所舊址,後來他搬到老地方旁蓋了大樓,站在巷內,就會看到這棟旭峯號,是間日本時代蓋的日式歐風房子,距今有80多年,褐黃色的外觀,山牆上還有徽章,十分漂亮,在旁邊平房,則有間蝦仁肉圓店。

1

這排平房後來有整修換成鐵皮屋,攤位上的是蝦仁肉圓店的第三代老闆,下午4點,天色尚早,但他已經差不多賣完準備收工了,台南小吃店很有趣,從上一代傳下來的開店時間,也不更動,晚來吃不到只能明天請早。

1

攤位上後來來了兩位客人,邊吃飯邊聊天,老闆黃先生說,店裡最早只有單賣蝦仁肉圓,最早是由他的阿嬤在中山路這一帶挑著擔子叫賣,經營一段時間後有了店面,但台灣光復前將店搬到東門圓環的市場內,後來東門圓環拆除後,又搬回來現址,在現址也已經營了快五十年,邊跟客人聊天的同時,老闆也迅速的用手指夾起白鐵蒸籠內的肉圓,淋上醬汁後就端上桌了。

1

蝦仁肉圓一份三粒,小小巧巧的,外皮是用在來米漿製成的,另外有加些地瓜粉增加肉皮的彈性,口感嫩滑Q軟,裡面包的肉燥是阿媽當初跟一位唐山過來的師傅學來的,每天下班回家後,就必需準備隔天要用的肉燥,完全只用精實的瘦肉,熬煮8小時後再瀝乾,瀝出的肉汁凝結成肉凍時,再加入高湯及獨門配方,醬汁沒加糖但卻有自然甘甜的味道,吃起來完全不油膩,但卻帶有香氣,然後還有個頭很小,但卻十分飽實的硬殼火燒蝦餡,肉脆鮮甜,硬殼火燒蝦的數量不多,是店家每天到魚市場買的,如果當天沒買到或品質不滿意,那當天就直接公休了,雖然是簡單的小吃,但在精神上卻有著老台南人的堅持,黃氏蝦仁肉圓跟現在西和路上的原鴨母寮黃家蝦捲,有親戚關係,兩家都以火燒蝦為主角,但賣不同的料理,十分有趣,桌上還有許多不同顏色的調味料,像蒜泥、辣椒醬與哇沙米。

1

從早期只單賣蝦仁肉圓,第三代接手後,才開始賣起可搭配著吃的魚丸湯、扁食湯等,雖然只是簡單的湯品,也是每天以新鮮的食材現煮的,在吃完肉圓後,來碗清甜的湯頭,是一大享受。

1

坐在巷弄裡的街道旁,旁邊是老房子,慢慢的品嚐台南傳統小吃蝦仁肉圓,與車水馬龍的中山路雖然只隔幾公尺,但時間在這裡,卻彷彿停住了,很有台南古都氛圍的好地方。

1

79巷2弄這條還有個很有意思的地方,吃飽可以走到後面拐個彎,即會發現這處有點像香港會看到的階梯,走上去後會發現別有洞天,這裡都是老房子,上面還有住人,早期還有做西服的,目前仍住在這裡的都是年紀較大的住民,所以樓梯旁也拉了條繩子。

如果不走這一邊的話,也可往公會堂的方向走,會經過開隆宮再往前走可到寮國咖啡,買杯咖啡後再往前走,可以坐在吳園的椅子上,享受一個寧靜的下午。

1
1
1

You may also like...

留言分享

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

你可以使用這些 HTML 標籤與屬性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Click to Insert Smiley

SmileBig SmileGrinLaughFrownBig FrownCryNeutralWinkKissRazzChicCoolAngryReally AngryConfusedQuestionThinkingPainShockYesNoLOLSillyBeautyLashesCuteShyBlushKissedIn LoveDroolGiggleSnickerHeh!SmirkWiltWeepIDKStruggleSide FrownDazedHypnotizedSweatEek!Roll EyesSarcasmDisdainSmugMoney MouthFoot in MouthShut MouthQuietShameBeat UpMeanEvil GrinGrit TeethShoutPissed OffReally PissedMad RazzDrunken RazzSickYawnSleepyDanceClapJumpHandshakeHigh FiveHug LeftHug RightKiss BlowKissingByeGo AwayCall MeOn the PhoneSecretMeetingWavingStopTime OutTalk to the HandLoserLyingDOH!Fingers CrossedWaitingSuspenseTremblePrayWorshipStarvingEatVictoryCurseAlienAngelClownCowboyCyclopsDevilDoctorFemale FighterMale FighterMohawkMusicNerdPartyPirateSkywalkerSnowmanSoldierVampireZombie KillerGhostSkeletonBunnyCatCat 2ChickChickenChicken 2CowCow 2DogDog 2DuckGoatHippoKoalaLionMonkeyMonkey 2MousePandaPigPig 2SheepSheep 2ReindeerSnailTigerTurtleBeerDrinkLiquorCoffeeCakePizzaWatermelonBowlPlateCanFemaleMaleHeartBroken HeartRoseDead RosePeaceYin YangUS FlagMoonStarSunCloudyRainThunderUmbrellaRainbowMusic NoteAirplaneCarIslandAnnouncebrbMailCellPhoneCameraFilmTVClockLampSearchCoinsComputerConsolePresentSoccerCloverPumpkinBombHammerKnifeHandcuffsPillPoopCigarette