2018 09/11 【高雄│鑄福食堂】巷弄內的工業風，無國界鑄鐵鍋料理

高雄美食

義大利麵應該是我們日常生活中最能接觸到的異國料理了，在現在求新求變的世代，義式料理不但要美味，要創新，還要能抓住大家的胃，除此之外若是有親民的價格就更能牢牢抓住大家了～

❚ 巷弄內的cp值滿點－鑄福食堂

在高雄，說到學生時期大家心中的王牌義大利麵，莫過於235巷了，親民的價格、平易近人的美味、讓他擁有著居高不下的人氣。詢問下才知道，原來235巷當初是由多位高餐學生與西餐廚師共同開業的！在高雄已經有十多年的歷史，擁有四間分店，也在台南有了兩個店面。在南部多年的經驗，也讓他們慢慢摸索出高雄客人的喜好，並將中北部流行的鑄鐵料理融入，中菜西吃，前置作業兩年多，研究菜單、料理、配料，希望能帶給大家不同於235巷的氛圍，質感更加升級的鑄鐵料理！推開鮮紅色大門，踏入鑄福食堂就可以感受到濃郁的工業風，用展示鐵架打造出一個簡單的隔間感覺，但又不會阻礙視覺上的延伸，用餐空間營造出寬闊的感覺。不論是紅磚、鐵架、鐵椅、木桌，整體上很有性格的裝潢，在燈飾的方面更是有個人風格及想法。鑄福在位置的安排上很適合多人的聚會，有許多長條式的桌位，而且桌與桌的空間上也保有一定的距離，整個用餐環境非常的寬敞～很喜歡鑄福在燈飾上的打造，垂吊著長長短短，懸掛在鐵架上點綴在全白的牆面，整體除了多了設計感外更讓環境增添了活潑感及創意。而開放式的廚房，不怕客人看到製作過程以及內勤環境，也讓人吃起來格外的安心！

❚ 鑄鐵料理－美味直鑄你心裡

扎根在高雄十幾年的資歷，深深了解要客人完全接受正統的西式口味是需要很長一段時間的，所以在餐點部分，秉持著中菜西吃，做出了「無國界」料理，中菜西吃，做了完美的融合！餐點部分很豐富，義大利麵、燉飯、創意料理及鑄鐵料理還有進口啤酒可以選擇，而其中最具特色的鑄鐵餐點，擺盤上增添視覺的美感之外，鑄鐵鍋其實在料理上有很大的保溫效果，也能保持整個餐點的溫度。所有餐點的部分都能選擇單點或是搭配套餐，套餐部分含濃湯、65元飲料，而鑄鐵餐點的部分，主餐有兩種選擇，白飯或麵包。

◆米蘭番茄燉牛頰（$200）

喜歡紅醬的朋友就不能錯過這道，一入口就能聞到濃郁的番茄香味，大量的蔬菜與番茄熬煮，所以醬汁很鮮甜帶點些許的番茄酸度而且濃郁，配上極嫩的牛頰肉塊煮的入味，最後在撒上義式佳餚一定會使用的帕達諾起司，香氣濃郁為整個餐點做了一個提點的作用。喜歡吃麵包的朋友很推薦主餐跟我做一樣的選擇！份量剛剛好，而且三塊麵包各是不同口味，最喜歡的是圓形的拂卡夏，麵包外觀能看到一絲絲的香草，詢問下才知道這香氣濃郁的香味是來自義大利香料，沾著紅醬配著蔬菜非常的順口。一般來說吃肉最害怕吃到咬不爛的肉質，而他的牛頰肉非常的軟嫩厚實，且能吃到醬汁入味的茄汁香氣，真的是能讓人一口接一口的！而在這道餐點裡還有另一個驚喜，在餐點的最上面可以看到一塊塊黃色三角形的薄餅，這是炸得酥脆的墨西哥捲餅，吃起來就像多力多滋的口感一樣，很融入這道餐點～

◆香蒜白酒蛤蠣義大利麵（$180）

上桌後最吸睛的莫過於大顆又飽滿的蛤蠣，據說是特選飽滿度極高本產蛤蠣，都是每天由產地直送，而在調味的方面感覺相當簡潔，以蒜頭、蔬菜及大量的白酒直接嗆熟，最後拌入義大利麵快炒，沒有過多的調味，整體味道自然又鮮甜，天然的海味串起整道料理的味覺。除了肥美的蛤蠣之外，義大利麵的Q彈更讓人難以忘懷，湯汁收乾，但麵條卻不軟爛、帶有嚼勁Q彈的口感，也將食材的原有的鮮甜炒入義大利麵裡頭。整盤餐點口味很清爽，洋蔥炒得略帶脆度、中和著蛤蠣的鮮甜軟嫩，Q彈有勁的義大利麵條撒著些許的香料及起司，最後配上一碗濃湯與麵包，相信男生也是能飽足感十足。

◆酥炸起司米丸子（$90）

這是現在到鑄福食堂用餐，打卡就送一人一顆的米丸子！（覺得這打卡送的小餐點真的很實在 :yes: ）吃起來很有驚喜感，份量也很扎實，口感很綿密，並非像一般的炸飯糰，外表酥脆但內層吃起來反而像是可樂餅的口感，綿密而且帶著起司的香氣，下面酸甜濃郁的紅醬，也中和了飯糰的濃郁奶香味。整個米丸子是以義式奶油燉飯，飽裹著馬百拉起司，手捏成丸子，接著下鍋油炸至金黃酥脆，內部保留著滋潤的口感，底部再配上蒜味番茄醬汁與帕達諾起司，咬下後還能感受到起司拔絲的滿足感！整體來說，鑄福食堂是間用心料理的無國界餐廳，不論是在工業風的裝潢上或是餐點上都下足了苦心，希望能呈現最好的面相給顧客，在優質的環境下享受當下聚餐、約會的快樂，心滿意足的踏出餐廳。下次想要聚會的朋友，論空間、論餐點，鑄福食堂都是個好選擇！