2018 08/21 【走訪金門】就是這味！老兵懷念的好味道，老油條配鮮美廣東粥！

金門達人

❚ 金門一日之計在於－廣東粥與厚實軟綿油條

「老闆，來碗廣東粥還有油條。」如果想要了解一個地方的風土民情，在地人的早餐，是一個很好的選擇！好比在台南，一碗牛肉湯配上肉燥飯；在台中，一碗豬血湯配上炒麵；在高雄，就要來一份丹丹漢堡！而到金門，早上絕對不能錯過的就是「廣東粥」，元氣十足配料豐富配上口感厚實的油條，這才叫做來過金門！金門的廣東粥跟臺灣本島大大不同，米粒燉的軟爛略略黏稠，完全融化於湯裡，而粥裏頭的配料也是不能馬虎，講究配料上桌的新鮮，大火煲過，打散的蛋花、綿密鬆軟的肉丸、厚實Ｑ彈的豬肝，口感厚實類似雙胞胎的金門油條沾著廣東粥一起下肚，這完全是屬於金門的幸福 :-)) 其實我並不喜歡油條，但，金門油條完全讓我難以忘懷，跟臺灣酥脆的油條相比，金門的油條口感偏軟，吃起來像是雙胞胎、甜甜圈的口感，外酥內軟又扎實，來到金門也別錯過了！不過，如果想吃到金門道地的廣東粥，可不要睡到中午才起床阿！金門廣東粥大概到中午就通通賣光了，不夠勤勞是吃不到的～

❚ 為什麼金門廣東粥，看不見米粒?

金門的廣東粥，又稱之為糜粥，在金門看得到米粒的稱為「稀飯」，而完全熬成米漿看不見米粒的則稱為「粥」。糜粥的出現，可以追回到20世紀初，有兩種說法：因為金門土地貧瘠，島上沒有灌溉水源，只能種植高粱、花生、地瓜等作物為生，米必須從外地進口。加上地處戰略要地，米不是一般人可以吃到的奢侈品。所以取得米後就更珍惜地熬成粥食用，也因此產生了「粥糜」、「無米粥」。另一種說法則是，19世紀末到20世紀初，金門境內謀生不易，許多鄉親就到南洋討生活。而沿途行經：金門、廈門、汕頭、香港、南洋，發達後再從南洋依原路線回金門時，返鄉的過程中便將廣東小吃「廣東粥」傳回了金門，吃廣東粥配油條、燒餅，那可是一大享受。而到金門有哪些廣東粥是不能錯過的？今天我們就來為大家一一介紹！

1. 永春廣東粥

自1930年已經營運80多年的歷史，用大骨高湯跟滷汁熬煮成香醇的粥，有五種不同口味，廣東粥、海鮮粥、豬肝粥、鹹粥、皮蛋瘦肉粥，最多人推薦的就是海鮮粥囉，因為料多實在！除了粥之外，也有燒餅根油條，跟臺灣很不一樣的是，這兩個是金門廣東粥一定要配的配料呀！

HsiangShan Hou（@hsiangshan）分享的貼文於 2017 年 4月月 28 6:26下午 PDT 張貼

Michelle One（@su1michelle）張貼的相片於 2015 年 4月月 29 9:09下午 PDT 張貼

◇ 永春廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路126號
電話：082327292
營業時間：周一至日05:30－13:30（或賣完為止）

2. 壽記廣東粥

講到壽記，大家一定有耳聞老闆的超性格，不過，實際走訪後，發現其實老闆只是對廣東粥有所堅持，也會有所告知，能接受在現場等待30分鐘以上，老闆才會開始現場熬煮製作～在現場等待的同時也看到不少在地人來訪外帶，可見壽記除了觀光客外同時也是在地金門人愛不釋手的早餐呢！壽記的廣東粥只有一種口味，配料也是很豐富（配料豐富的廣東粥正是金門的特色）厚實的豬肝、口感特別的肉圓、蛋花、魚丸，在配上一條熱熱的厚實油條～ ◇ 壽記廣東粥
地址：金門縣金城鎮莒光路一段50號
電話：082327878
營業時間：周一至日06:00－12:00（通常中午前就賣完了）

3. 俊輝炭烤

金門難得的宵夜美食！晚上想吃金門廣東粥的朋友看這阿！除了醬料特別超好吃炭烤外（俊輝炭烤篇看這裡：），俊輝的廣東粥也是一級棒，而且口味很多種，肉丸粥、瘦肉粥、豬肝粥、鮮蝦粥、海產粥、廣東粥、皮蛋瘦肉粥。在這邊很特別的吃法是，蛋餅沾上廣東粥一起食用，金門的蛋餅也很特別，很酥脆，介於蛋餅跟燒餅的口感，充滿餅香蛋香呀！而且據說在暑假期間很難吃得到俊輝，不是想吃就能吃到呀！老闆很喜歡旅遊，所以會在暑假帶著家人旅行去，像這次我們就極度的幸運在他即將開始放暑假前吃到他了～ ◇ 俊輝炭烤
地址：金門縣金湖鎮新湖里新頭99號
電話：082334707
營業時間：周一至六16:00－00:00（每周日公休，暑假也常常放暑假）