【高雄│蔬食主義】蔬食正夯!環保健康新取向,蔬食餐廳精選特輯

by Emilydondon

這幾年因為健康生活、環保概念的改變,越來越多人改變飲食習慣,改吃素食,也讓素食餐廳變得越來越多元。從美式餐廳、義式料理、早午餐,都可以看到蔬食餐廳的身影

66小學堂─素食種類知多少,你以為吃素只要不吃肉就好了嗎?其實素食也有許多分別喔!主要有下列四種。  

1.純素

乾淨、嚴謹的素食習慣,用餐不得沾染葷食、五辛(蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠)、蛋奶等,生活上堅持不使用任何動物製品, 

2.方便素

也被稱為鍋邊素、肉邊菜,主要是素食者在外面或團體活動時,為了用餐方便對葷食沒這麼忌諱,例如一道蔬菜炒肉,仍可以吃,但只吃一旁的菜而不吃肉。

3.蛋奶素(奶素、蛋素)

為寬鬆純素的延伸,蛋奶素雖然不吃肉,但是蛋類與奶製品仍然繼續食用,舉凡鬆餅、蛋糕等都不用忌諱,在飲食上少了許多限制。  

4.五辛素

五辛素主要是與宗教有關,告誡佛弟子要永斷五辛,也被稱為「五葷菜」,五葷是蔥、蒜(大蒜)、韭菜、薤(ㄒㄧㄝˋ,小蒜 )、興蕖(產於印度)。因其帶著辛烈的性質與刺激性的氣味,經典中將此歸類為穢濁之氣,會助長人的淫念、瞋怒與暴躁,因此為佛教所禁止。    

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